Rotes Pesto
Focaccia
Das brauchst Du:
500 g Vollkorn-Dinkelmehl
250 ml lauwarmes Wasser
50 g Olivenöl
20 g frische Hefe
150 g Pesto-Erlebnis
20 g Kokosblütenzucker
20 g Zirbensalz oder grobes Meersalz
Frischen Rosmarin und Olivenöl zum Beträufeln
So machst Du's:
Zuerst vermengst Du das Dinkelmehl mit dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl in einer Schüssel. Nun die frische Hefe einbröseln und mit dem Kokosblütenzucker und dem Salz vermengen. Den geriebenen Pestokäse zum Teig hinzufügen. Am besten mit einem Rührgerät oder Handmixer für ca. 5 Minuten, zu einem festen Teig kneten. Auf einer bemehlten Fläche knetest Du jetzt den Teig nochmal mit den Händen gut durch, bis er nicht mehr klebrig ist. Nun die Teigkugel halbieren und beide Teile auf einem Backpapier auslegen und ca. 2 cm hoch ausstreichen bzw. rollen und mit Rosmarin bestreuen.
Jetzt den Teig für ca. 1 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Sobald sich am Teig Bläschen bilden, kannst Du die Focaccias im Backofen, auf einem Pizzastein oder direkt auf dem Grill backen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Umluft für 35 - 40 Minuten und auf dem Grill (mit oder ohne Pizzastein) solange, bis die Focaccias goldbraun und aufgegangen sind.
Genuss-Tipp:
Vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Olivenöl darauf tröpfeln und schon hast Du Dir italienischen Flair auf den Teller gezaubert. Bei einem Pizzastein wird der Boden so richtig schön knusprig. MMMMH!