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Festlicher

Eierpunsch

90 Minuten
mittel
6 Personen
Schlagrahm aus Heumilch
Honigmilch aus Heumilch

Das brauchst Du:


  • 1000 ml Honigmilch

  • 250 ml Schlagrahm

  • 1/2 Vanilleschote

  • 10 Pimentkörner

  • 1 TL Muskatnuss gemahlen

  • 2 Eier

  • 2 Eigelb

  • 100 g Zucker

  • 100 ml Rum

  • Eiswürfel zum Abkühlen

  • Für die Deko: gemahlener Zimt und Zimtstangen

So machst Du's:


Zuerst die Pimentkörner mit dem Messerrücken auf einem Schneidebrett andrücken, sodass sie sich leicht öffnen. Dann mit der Honigmilch und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf aufkochen - ca. 30 Minuten ziehen lassen. Jetzt kannst Du die gemahlene Muskatnuss mit dem Schlagrahm vermischen und im Anschluss steif aufschlagen. Nun die Eier, das Eigelb und den Zucker mithilfe eines Handmixers kräftig aufschlagen, bis eine hellgelbe, dickliche Masse entsteht.

Die Milchmischung kannst Du jetzt erneut aufkochen und dann langsam durch einen Sieb zur Eimasse gießen — dabei ständig weitermixen. Im Anschluss den Schlagrahm vorsichtig unterheben. Jetzt kannst Du den Eierpunsch im Eisbad, unter ständigem Rühren, kalt werden lassen, anschließend den Rum einrühren und mindestens eine Stunde kalt stellen. In kleinen Gläsern verteilen und mit Zimstange und Zimtpulver verzieren.

Genuss-Tipp:


Wenn die Eier vor dem Verarbeiten bereits Raumtemperatur haben, dicken sie schneller ein und der Eierpunsch wird um einiges cremiger. Dieser himmlisch cremige Eierpunsch ist der perfekte Drink für besondere Anlässe und ein innerlich wärmender Aperitif — besonders in der Weihnachtszeit.

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