Festlicher
Eierpunsch
Das brauchst Du:
1000 ml Honigmilch
250 ml Schlagrahm
1/2 Vanilleschote
10 Pimentkörner
1 TL Muskatnuss gemahlen
2 Eier
2 Eigelb
100 g Zucker
100 ml Rum
Eiswürfel zum Abkühlen
Für die Deko: gemahlener Zimt und Zimtstangen
So machst Du's:
Zuerst die Pimentkörner mit dem Messerrücken auf einem Schneidebrett andrücken, sodass sie sich leicht öffnen. Dann mit der Honigmilch und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf aufkochen - ca. 30 Minuten ziehen lassen. Jetzt kannst Du die gemahlene Muskatnuss mit dem Schlagrahm vermischen und im Anschluss steif aufschlagen. Nun die Eier, das Eigelb und den Zucker mithilfe eines Handmixers kräftig aufschlagen, bis eine hellgelbe, dickliche Masse entsteht.
Die Milchmischung kannst Du jetzt erneut aufkochen und dann langsam durch ein Sieb zur Eimasse gießen — dabei ständig weitermixen. Im Anschluss den Schlagrahm vorsichtig unterheben. Jetzt kannst Du den Eierpunsch im Eisbad, unter ständigem Rühren, kalt werden lassen, anschließend den Rum einrühren und mindestens eine Stunde kalt stellen. In kleinen Gläsern verteilen und mit Zimstange und Zimtpulver verzieren.
Genuss-Tipp:
Wenn die Eier vor dem Verarbeiten bereits Raumtemperatur haben, dicken sie schneller ein und der Eierpunsch wird um einiges cremiger. Dieser würzige, aber vor allem himmlisch cremige Eierpunsch ist der perfekte Drink für besondere Anlässe und ein innerlich wärmender Aperitif — besonders in der Weihnachtszeit.