Leichter
KnödelSalat
Das brauchst Du:
- 1 Packung Speck-, Spinat- oder Käseknödel (oder alle 3 im Trio)
150 g Graukäse Jung
100 ml Weißweinessig
120 ml Olivenöl
1 EL körniger Senf
1 rote Zwiebel
Eine Handvoll Radieschen
Essigurken
Gekochte Eier
Salz & Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren
So machst Du's:
Für das Salatdressing Essig, Öl und Senf gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die kalten Knödel schneidest Du ebenfalls in Scheiben und richtest sie portionsweise auf einem Teller an.
Den Graukäse schneidest Du in dünne Würfel. Die gekochten Eier, Radieschen und Essiggurken in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Knödeln anrichten. Mit dem Dressing übergießen und mit den roten Zwiebeln & frischem Schnittlauch garnieren.
Genuss-Tipp:
Wenn Du es gerne intensiver und würzig magst, kannst Du natürlich auch einen älteren bzw. reiferen Graukäse verwenden oder auch die Knödelscheiben vorher kurz in einer Pfanne knusprig anbraten. Diese neue Inspiration für die Restlküche sorgt gerade an heißen Sommertagen für eine kühle Erfrischung!