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Leichter

KnödelSalat

30 Minuten
leicht
2 Personen
Graukäse aus Almmilch
Graukäse Jung aus Heumilch

Das brauchst Du:


  • 1 Packung Speck-, Spinat- oder Käseknödel (oder alle 3 im Trio)
  • 150 g Graukäse Jung

  • 100 ml Weißweinessig

  • 120 ml Olivenöl

  • 1 EL körniger Senf

  • 1 rote Zwiebel

  • Eine Handvoll Radieschen

  • Essigurken

  • Gekochte Eier

  • Salz & Pfeffer

  • Schnittlauch zum Garnieren

So machst Du's:

Für das Salatdressing Essig, Öl und Senf gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die kalten Knödel schneidest Du ebenfalls in Scheiben und richtest sie portionsweise auf einem Teller an.

Den Graukäse schneidest Du in dünne Würfel. Die gekochten Eier, Radieschen und Essiggurken in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Knödeln anrichten. Mit dem Dressing übergießen und mit den roten Zwiebeln & frischem Schnittlauch garnieren.

Genuss-Tipp:

Wenn Du es gerne intensiver und würzig magst, kannst Du natürlich auch einen älteren bzw. reiferen Graukäse verwenden oder auch die Knödelscheiben vorher kurz in einer Pfanne knusprig anbraten. Diese neue Inspiration für die Restlküche sorgt gerade an heißen Sommertagen für eine kühle Erfrischung!

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