FRÜHLINGSROLLEN
„Sennerei-Style“
- 300 g Mehl
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
1 TL Speisestärke
2 TL Wasser
- 100 g Erdäpfel
- 30 g GRAUKÄSE
- 20 g ALMKÄSER
- 15 g Topfen
1 Zwiebel
2 Stangen Frühlingszwiebeln
etwas Salz
Pfeffer
Muskat
So machst Du's:
Für den Teig vermischt Du alle Zutaten gut miteinander. Daraus backst Du dann in einer Pfanne dünne Palatschinken aus und legst sie zur Seite.
Für die Fülle die Erdäpfel waschen, schälen und in Salzwasser kochen lassen. Dann durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten (klein geschnitten) vermengen.
Jetzt kannst Du Dir schon den Kleber aus Wasser & Speisestärke vorbereiten. Nun auf jeden runden Palatschinken etwas Fülle geben und diese darauf gleichmäßig verteilen. Die Ränder noch mit dem Kleber bepinseln und zu einer Rolle einrollen.
Genuss-Tipp:
Zu diesen speziellen Frühlingsrollen passt am besten ein klassischer Saurrahm-Dip und ein gemischter Salat. Du kannst natürlich mit der Fülle etwas variieren und auch noch Speck oder Schinken hinzugeben.