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Original Zillertaler

Graukäsesuppe

20 Minuten
leicht
4 Personen
Graukäse Premium aus Heumilch
Sennereibutter aus Heumilch
Schlagrahm aus Heumilch

Das brauchst Du:



  • 250 g Graukäse Premium

  • 80 g Sennereibutter

  • 20 ml Weißwein

  • 1 mittelgroße Zwiebel

  • 500 ml Rindssuppe

  • 250 ml Schlagrahm

  • Salz, Pfeffer & Muskat zum Würzen

  • Etwas Mehl zum Stauben

  • Röstzwiebeln & Schnittlauch zum Garnieren

So machst Du's:

Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Anschließend mit Mehl stauben, mit der Rindssuppe und dem Weißwein aufgießen. Den Graukäse zerbröseln und in die Suppe geben. Unter ständigem Rühren den Käse schmelzen und mit dem Pürierstab mixen.

Zum Schluss 125 ml Schlagrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den übrigen Rahm für die Sahnehaube schlagen. Für die Garnitur ein paar Röstzwiebel drüberstreuen und mit Schnittlauch servieren.

Genuss-Tipp:

Röstzwiebel kannst Du entweder im Backofen schön knusprig backen oder in der Pfanne glasieren. Natürlich kannst Du auch geröstete Schwarzbrotwürfel drüberstreuen. Schmeckt hervorragend dazu!

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