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Zillertaler
Bergkäsesuppe

20 Minuten
leicht
4 Personen
Bergkäse aus Heumilch
Sennereibutter aus Heumilch
Berg-Heumilch

Das brauchst Du:


  • 200 g Bergkäse

  • 20 g Sennereibutter

  • 20 g Mehl

  • 2 Zwiebeln

  • 750 ml Gemüsebrühe

  • 50 ml Weißwein

  • 250 ml Berg-Heumilch

  • Salz, Pfeffer & Muskat zum Würzen

  • Etwas Schnittlauch oder Kresse zum Garnieren

  • Brotcoûtons oder große Brotweckerl zum Einfüllen

  • Gebratene Speckstreifen

So machst Du's:

Beginne mit den Zwiebeln – schälen und fein würfeln. Dann die Sennereibutter im Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Nun rührst Du das Mehl ein und schwitzt alles gut an. Mit Weißwein löschen und mit der Brühe und der Bergmilch aufgießen. Unter ständigem Rühren aufkochen und für 5 Minuten weiterköcheln lassen. Den Bergkäse fein reiben unter Rühren in die Suppe streuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren.

Genuss-Tipp:

Unsere cremige Bergkäsesuppe kannst Du mit selbstgemachten Brotcroûtons oder in einem ausgehöhlten größerem Brotweckerl servieren. Schmeckt ausgezeichnet!

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