Zillertaler
Bergkäsesuppe
Das brauchst Du:
200 g Bergkäse
20 g Sennereibutter
20 g Mehl
2 Zwiebeln
750 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
250 ml Berg-Heumilch
Salz, Pfeffer & Muskat zum Würzen
Etwas Schnittlauch oder Kresse zum Garnieren
Brotcoûtons oder große Brotweckerl zum Einfüllen
Gebratene Speckstreifen
So machst Du's:
Beginne mit den Zwiebeln – schälen und fein würfeln. Dann die Sennereibutter im Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Nun rührst Du das Mehl ein und schwitzt alles gut an. Mit Weißwein löschen und mit der Brühe und der Bergmilch aufgießen. Unter ständigem Rühren aufkochen und für 5 Minuten weiterköcheln lassen. Den Bergkäse fein reiben unter Rühren in die Suppe streuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren.
Genuss-Tipp:
Unsere cremige Bergkäsesuppe kannst Du mit selbstgemachten Brotcroûtons oder in einem ausgehöhlten größerem Brotweckerl servieren. Schmeckt ausgezeichnet!