Kräuter
Schmarrn
Das brauchst Du:
500 ml Ziegen-Heumilch oder Lieblings-Heumilch
3 Eier
150 g Mehl
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer & Chili zum Würzen
Etwas Olivenöl
So machst Du's:
Eier und Milch in einer Rührschüssel mit dem Handmixer leicht schaumig rühren und das Mehl nach und nach zugeben. Der Teig sollte ähnlich flüssig wie ein Palatschinkenteig sein. Danach gibst Du die fein gehackten Kräuter hinzu und mit den Gewürzen leicht pikant abschmecken. Nun gibst Du etwas Öl in eine Pfanne und gießt den kompletten Teig hinein. Nun etwas anbacken lassen und sobald die Maße fest ist mit zwei Pfannenwendern zerreißen und wenden.
Kurz nochmal durchziehen lassen und wer mag, kann den Schmarrn auch gerne etwas braun werden lassen.
Genuss-Tipp:
Diese Variante vom pikanten Kaiserschmarrn eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder auch als vegetarisches Hauptgericht oder schneller Snack. Natürlich kannst Du hier auch Kuh- oder Schafmilch verwenden oder noch ein bisschen vom Reibkäse-Sackerl hinzufügen.