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Gschmackige
Käsespätzle

40 Minuten
mittel
4 Personen
Graukäse aus Almmilch
Graukäse Premium aus Heumilch
Graukäse Jung aus Heumilch
Käsetrio aus Heumilch
Bergkäse aus Heumilch
Almkäser aus Heumilch
Sennereibutter aus Heumilch
Frische Heumilch
Berg-Heumilch
Almmilch

Das brauchst Du:


  • 400 g griffiges Mehl

  • 4 große Eier

  • 125 ml Frische Heumilch

  • 100 g Bergkäse

  • 100 g Almkäser

  • 50 g Graukäse

  • Etwas Sennereibutter

  • 1 große Zwiebel

  • Röstzwiebel & Schnittlauch zum Garnieren

So machst Du's:

Mehl, Eier, Salz und die Milch zu einem Teig vermengen. Der Teig darf nicht „fließen“, deshalb die Milch am besten nach und nach dazugeben. Die Masse durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle obenauf schwimmen, kannst Du sie abseihen.

Nun die klein gewürfelten Zwiebel mit der Sennereibutter in einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss Milch ablöschen. Berg- & Almkäser reiben, den Graukäse zerbröseln und unter ständigem Rühren im Milch-Zwiebelgemisch schmelzen lassen. Spätzle dazugeben und mit Röstzwiebel und frischem Schnittlauch garnieren.

Genuss-Tipp:

Wenn Du ein bisschen Gries in den Teig gibst, werden die Spätzle flaumiger! Und als Beilage schmeckt am Besten grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing! MMMMH!

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