Gschmackige
Käsespätzle
Das brauchst Du:
400 g griffiges Mehl
4 große Eier
125 ml Frische Heumilch
100 g Bergkäse
100 g Almkäser
50 g Graukäse
Etwas Sennereibutter
1 große Zwiebel
Röstzwiebel & Schnittlauch zum Garnieren
So machst Du's:
Mehl, Eier, Salz und die Milch zu einem Teig vermengen. Der Teig darf nicht „fließen“, deshalb die Milch am besten nach und nach dazugeben. Die Masse durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle obenauf schwimmen, kannst Du sie abseihen.
Nun die klein gewürfelten Zwiebel mit der Sennereibutter in einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss Milch ablöschen. Berg- & Almkäser reiben, den Graukäse zerbröseln und unter ständigem Rühren im Milch-Zwiebelgemisch schmelzen lassen. Spätzle dazugeben und mit Röstzwiebel und frischem Schnittlauch garnieren.
Genuss-Tipp:
Wenn Du ein bisschen Gries in den Teig gibst, werden die Spätzle flaumiger! Und als Beilage schmeckt am Besten grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing! MMMMH!