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Zillertaler
Holzknechtkrapfen

40 Minuten
leicht
4 Personen
Graukäse aus Almmilch
Graukäse Premium aus Heumilch
Graukäse Jung aus Heumilch
Speisetopfen
Sennereibutter aus Heumilch
Laktosefreie Heumilch
Berg-Heumilch
Almmilch

Das brauchst Du:


Für den Krapfenteig:
  • 350 ml Berg-Heumilch
  • 150 g Mehl glatt
  • 3 Eier
  • Salz


Für die Füllung:
  • 250 g Erdäpfel (mehlig, gekocht, ausgekühlt & gerieben)
  • 150 g Graukäse

  • 150 g Speisetopfen

  • 1 kleine Zwiebel


  • Sennereibutter zum Anbraten

So machst Du's:

Alle Zutaten vom Krapfenteig zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Pfanne zu großen Palatschinken herausbacken. Aus diesen stichst Du dann mehrere Kreise aus - ca. 8 cm Durchmesser. Die Zutaten der Fülle locker zusammenmischen.

Jetzt bestreichst Du die Palatschinkenkreise mit etwas Fülle, zuklappen und in aufschäumender Butter langsam anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind.

Genuss-Tipp:

Nicht zu viel Fülle auf die Palatschinken geben, denn diese müssen natürlich noch geschlossen werden. Am besten schmeckt's mit grünem Salat und einem Glas Heumilch. Schon hast Du pures Zillertal-Feeling auf Deinem Teller!

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