Zillertaler
Holzknechtkrapfen
40 Minuten
leicht
4 Personen
Das brauchst Du:
- 350 ml Berg-Heumilch
- 150 g Mehl glatt
- 3 Eier
- Salz
- 250 g Erdäpfel (mehlig, gekocht, ausgekühlt & gerieben)
150 g Graukäse
150 g Speisetopfen
1 kleine Zwiebel
Sennereibutter zum Anbraten
So machst Du's:
Alle Zutaten vom Krapfenteig zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Pfanne zu großen Palatschinken herausbacken. Aus diesen stichst Du dann mehrere Kreise aus - ca. 8 cm Durchmesser. Die Zutaten der Fülle locker zusammenmischen.
Jetzt bestreichst Du die Palatschinkenkreise mit etwas Fülle, zuklappen und in aufschäumender Butter langsam anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind.
Genuss-Tipp:
Nicht zu viel Fülle auf die Palatschinken geben, denn diese müssen natürlich noch geschlossen werden. Am besten schmeckt's mit grünem Salat und einem Glas Heumilch. Schon hast Du pures Zillertal-Feeling auf Deinem Teller!