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Kaiserschmarrn

aus Buttermilch

15 Minuten
leicht
4 Personen
Buttermilch aus Almmilch
Sennereibutter aus Heumilch
Buttermilch aus Heumilch

Das brauchst Du:

  • 400 ml Buttermilch

  • 6 EL glattes Mehl

  • 4 große Eier

  • 1 Prise Salz

  • etwas Sennereibutter zum Herausbacken

  • Staubzucker zum Bestreuen

  • Apfelmus und / oder Zwetschgenröster als Beilage

So machst Du's:

Mehl, Salz, Buttermilch und die Eier mit einem Schneebesen zu einem fluffigen Teig verrühren. Dann kannst Du in einer Pfanne schon etwas Sennereibutter bei niedriger Temperatur schmelzen und den Teig hineingießen. Jetzt den Deckel drauf und für rund 5 Minuten vorsichtig anbacken lassen. Dann schnappst Du Dir 2 Gabeln und teilst den Teig in kleine Stücke.

Jetzt noch mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.

Genuss-Tipp:

Die Milchsäure in der Buttermilch sorgt für extra fluffige Konstistenz des Teiges und ersetzt den Schuss Mineralwasser, den wir bei der Zubereitung vom klassischen Kaiserschmarrn empfehlen.

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