Kaiserschmarrn
aus Buttermilch
Das brauchst Du:
400 ml Buttermilch
6 EL glattes Mehl
4 große Eier
1 Prise Salz
etwas Sennereibutter zum Herausbacken
Staubzucker zum Bestreuen
Apfelmus und / oder Zwetschgenröster als Beilage
So machst Du's:
Mehl, Salz, Buttermilch und die Eier mit einem Schneebesen zu einem fluffigen Teig verrühren. Dann kannst Du in einer Pfanne schon etwas Sennereibutter bei niedriger Temperatur schmelzen und den Teig hineingießen. Jetzt den Deckel drauf und für rund 5 Minuten vorsichtig anbacken lassen. Dann schnappst Du Dir 2 Gabeln und teilst den Teig in kleine Stücke.
Jetzt noch mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.
Genuss-Tipp:
Die Milchsäure in der Buttermilch sorgt für extra fluffige Konstistenz des Teiges und ersetzt den Schuss Mineralwasser, den wir bei der Zubereitung vom klassischen Kaiserschmarrn empfehlen.