Zillertaler
Melchermuas
Das brauchst Du:
300 g Sennereibutter
500 g glattes Mehl
750 ml ALMMILCH oder BERG-Heumilch
etwas Salz
Preiselbeeren zum Garnieren
So machst Du's:
Zuerst lässt Du die Hälfte der Sennereibutter in einer Pfanne schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Jetzt mit der Milch aufgießen und mit Salz abschmecken und solange rühren, bis es glatt wird und leicht zu blubbern anfängt. Das ist das sogenannte Vorkoch!
Jetzt kannst Du in einer beschichten Pfanne die restliche Butter schmelzen. Nun das Vorkoch in die heiße Pfanne geben und so lange schwenken, bis das „Muas“ auf beiden Seiten goldbraun wird. Mit Preiselbeeren oder auf gut Zillertalerisch „Granten“ servieren und echtes Almfeeling genießen!
Genuss-Tipp:
Das Melchermuas ist ein klassisches bäuerliches Gericht, das gerne auf der Alm, nach der täglichen Arbeit, gegessen wird. Natürlich kannst Du das Muas mit Apfelmus oder Zimt und Zucker servieren. Schmeckt immer lecker!