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Zillertaler

Melchermuas

30 Minuten
einfach
4 Personen
Sennereibutter aus Heumilch
Berg-Heumilch
Almmilch

Das brauchst Du:


  • 300 g Sennereibutter

  • 500 g glattes Mehl

  • 750 ml ALMMILCH oder BERG-Heumilch

  • etwas Salz

  • Preiselbeeren zum Garnieren

So machst Du's:

 

Zuerst lässt Du die Hälfte der Sennereibutter in einer Pfanne schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Jetzt mit der Milch aufgießen und mit Salz abschmecken und solange rühren, bis es glatt wird und leicht zu blubbern anfängt. Das ist das sogenannte Vorkoch!

Jetzt kannst Du in einer beschichten Pfanne die restliche Butter schmelzen. Nun das Vorkoch in die heiße Pfanne geben und so lange schwenken, bis das „Muas“ auf beiden Seiten goldbraun wird. Mit Preiselbeeren oder auf gut Zillertalerisch „Granten“ servieren und echtes Almfeeling genießen!

Genuss-Tipp:

Das Melchermuas ist ein klassisches bäuerliches Gericht, das gerne auf der Alm, nach der täglichen Arbeit, gegessen wird. Natürlich kannst Du das Muas mit Apfelmus oder Zimt und Zucker servieren. Schmeckt immer lecker!

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