Saftige
Sacherkekse
Das brauchst Du:
220 g Sennereibutter
300 g Mehl
110 g Zucker
1 Ei
1 EL Frische Heumilch
3 EL Backkakao
Etwas Kuvertüre
Marillenmarmelade
Kreisförmige Keksausstecher
So machst Du's:
Wir beginnen mit den trockenen Zutaten: Alles miteinander vermischen. Dann das Ei dazugeben, sowie die Heumilch und die Sennereibutter. Am Besten in der Küchenmaschine mit dem Knethakenaufsatz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Jetzt den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann kannst Du den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. In die Hälfte der Kekse zusätzlich ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.
Dann bei 170 Grad Umluft ins vorgeheizte Backrohr geben und für ca. 10 Minuten backen lassen. Anschließend auskühlen lassen. In der Zwischenzeit kannst Du die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und dann die Kekse mit dem Loch in der Mitte darin eintauchen. Ebenfalls gut trocknen lassen. Zum Schluss noch die restlichen Kekse mit etwas Marillenmarmelade bestreichen und mit den Schoko-Deckeln zusammensetzen.
Genuss-Tipp:
Da Backkakao oft klumpt, vermischt Du ihn am besten mit Mehl und siebst ihn in eine Schüssel. So vermeidest Du Klumpen im Teig. Mürbteig immer gut durchkneten - er ist anfangs nämlich immer sehr bröselig. Aber Achtung: Mürbteig mag es gar nicht wenn er zu lange geknetet wird, dann wird er zäh!
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der Tiroler Foodbloggerin Elisabeth von „Come cook with Eli“ kreiert.