• Produkte
    • Alle Produkte
    • Heumilch, Butter & Co
    • Käse aus Heumilch
    • Joghurt aus Heumilch
    • Eis aus Heumilch
    • Rezeptideen
  • Erlebniswelt
    • Besucher-Infos
    • Schau-Sennerei
    • Schau-Bauernhof
    • Restaurant „Sennereiküche“
    • Ab-Hof-Verkauf
    • Musik & Events
  • Über uns
    • Auszeichnungen
    • Meilensteine
    • Heumilch-Lexikon
    • 100% Almmilch
    • Downloads
  • Neues
    • Blog
    • Newsletter
    • Jobs
  • Partner & B2B
    • Heumilch-Partner
    • Handels-Partner
    • Gastro-Partner
  • Onlineshop
  • DE
  • EN

Luftiger

Topfenschmarrn

90 Minuten
mittel
4 Personen
Speisetopfen
Sennereibutter aus Heumilch

Das brauchst Du:

Für den Topfenschmarrn:
  • 1000 g Speisetopfen

  • 11 Eier

  • 250 g Kristallzucker

  • 200 g Sennereibutter

  • 30 g Weizengrieß

  • 50 g griffiges Mehl

  • Abrieb von 1 Zitrone

  • 1 Schuss Rum

  • 1 Prise Salz

  • Staubzucker zum Bestäuben


Für den Heidelbeer-Röster:
  • 500 g frische Heidelbeeren
  • Saft einer halben Zitrone

  • 2 EL Bienenhonig

  • 1 EL Vanillezucker


Für das Eis:
  • 1 Becher Heumilch-Eis Deiner Wahl


So machst Du's:

Los geht's mit den Heidelbeeren. Mit Zitronensaft, Honig und Vanillezucker ca. eine halbe Stunde einkochen lassen. Für den Schmarrn die Eier trennen und die Dotter mit Butter und Zucker schaumig schlagen. Jetzt kannst Du das Mehl mit dem Grieß und die restlichen Zutaten einrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Anschließend sofort in eine gefettete Form oder auf ein Blech geben und und bei 185°C Ober-/Unterhitze goldgelb backen.

Den fertigen Schmarrn in kleine Stücke zerteilen und mit Staubzucker bestreuen. Mit einem Löffel Heumilch-Eis und dem Heidelbeerröster garnieren und schmecken lassen!

Genuss-Tipp:

Der Grieß macht den Topfenschmarrn extra fluffig. Natürlich kannst Du Dein Eis auch selber machen, wenn Du eine Eismaschine hast. Heumilch, Schlagrahm & Co der Erlebnissennerei Zillertal, findest Du natürlich im Kühlregal.

PDF herunterladen

Ähnliche Rezepte
aus der Sennereiküche

 
Kuchen & Desserts

Saftiger
Zitronenkuchen

 
Kuchen & Desserts Brot & Gebäck

Krapfen
mit Honig-Vanillecreme

 
Kuchen & Desserts

Bienenstich
vom Blech

 
Kuchen & Desserts

Süße
Almrosen

 
Kuchen & Desserts Getränke

Superfood
Smoothie

 
Kuchen & Desserts

Pistazien
Pudding

 
Kuchen & Desserts

Spekulatius-Bratapfel
Tiramisu im Glas

 
Kuchen & Desserts

Lieblings
Geburtstagskuchen

 
Kuchen & Desserts Frühstück, Jause & Snacks

Vanille
Osterlamm

 
Kuchen & Desserts

Konfetti
Cake Pops

 
Kuchen & Desserts

Cremiger Milchreis
aus Honigmilch

 
Brot & Gebäck Kuchen & Desserts

Himmlische
Sennerei Bussis

 
Kuchen & Desserts Brot & Gebäck

Fluffige
Faschingskrapfen

 
Kuchen & Desserts Frühstück, Jause & Snacks

Honigmilch
Waffeln

 
Kuchen & Desserts

Karamelljoghurt
Gugelhupf

 
Kuchen & Desserts Frühstück, Jause & Snacks

Joghurt
Frucht-Crumble

 
Kuchen & Desserts

Panna Cotta
mit Joghurt

 
Kuchen & Desserts

Sauerrahm
Soufflé

 
Kuchen & Desserts Frühstück, Jause & Snacks

Joghurt
im Knusperkörbchen

 
Kuchen & Desserts

Sauerrahm
Kaiserschmarrn

 
Kuchen & Desserts

Apfelkuchen
mit Sauerrahm

 
Frühstück, Jause & Snacks Kuchen & Desserts

Joghurt
Frühstücks-Waffeln

 
Kuchen & Desserts

Gegrilltes
Heumilch-Eis

 
Kuchen & Desserts Frühstück, Jause & Snacks

Sauerrahm
Palatschinken

 
Kuchen & Desserts Frühstück, Jause & Snacks

Honigmilch
Arme Ritter

 
Kuchen & Desserts

Kaiserschmarrn
aus Buttermilch

Jetzt durchstöbern
  • Kontakt & Anfahrt
  • Downloads
  • Privatsphäre & Datenschutz
  • AGB
  • Impressum
  • Login
  

© 2023 Erlebnissennerei Zillertal KG