Saftiger
Zitronenkuchen
Das brauchst Du:
200 g Zucker
200 g Sennereibutter
1 Prise Salz
3 Eier
Abrieb und Saft von 3 Zitronen
250 g Sauerrahm
300 g Mehl
3 TL Backpulver
Saft einer halben Zitrone
Zitronenabrieb
Puderzucker
So machst Du's:
Zuerst schlägst Du die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und der Prise Salz für fünf bis zehn Minuten auf. Dann ein Ei nach dem anderen unterrühren, bis eine sehr cremige Masse entsteht. Den Abrieb der Zitronen mit dem Zitronensaft zugeben und anschließend den Sauerrahm unterrühren. Jetzt mischt Du das Backpulver mit dem Mehl und hebst es kurz unter die Masse.
Den Kuchenteig in eine gefettete Kastenform geben und bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Für die Glasur mischst Du den Saft einer halben Zitronen mit Puderzucker und Zitronenabrieb bis eine dickflüssige Masse entsteht. Den lauwarmen Kuchen damit großzügig einstreichen und genießen!
Genuss-Tipp:
Wenn Du Bio-Eier und reichlich Zitronenabrieb und Zitronensaft verwendest, wird Dein Kuchen schön gelb. Wunder Dich nicht, dass der Kuchen beim Backen nicht aufgeht, dafür ist der Teig sehr kompakt und besonders saftig.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der Tiroler Foodbloggerin Elisabeth von „Come cook with Eli“ kreiert.