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Sauerrahm

Palatschinken

15 Minuten
leicht
4 Personen
Spätzlekäse aus Heumilch
Reibkäse-Sackerl aus Heumilch
Sennereibutter aus Heumilch
Sauerrahm aus Heumilch
Schlagrahm aus Heumilch
Berg-Heumilch

Das brauchst Du:

Für den Teig:
  • 150 g Mehl
  • 250 ml Bergmilch

  • 2 Eier

  • 1 EL Salz oder Zucker (je nach Variante)

  • etwas Sennereibutter


Für die süße Füllung:
  • 200 g Erdbeeren
  • 200 g Sauerrahm

  • 50 g Staubzucker

  • 1 Vanilleschote

  • Minze & Schlagrahm zum Garnieren


Für die pikante Füllung:

  • 200 g Schinken

  • 100 g Champignons

  • 125 g vom Reibkäse-Sackerl

  • 200 g Sauerrahm

  • Salz & Pfeffer

  • Frische Kräuter

So machst Du's:

Zuerst machst Du den Teig: Mehl mit Salz und Milch verrühren und die Eier hinzufügen. Dann mit etwas Sennereibutter in einer heißen Pfanne dünne Palatschinken herausbacken.

Für die süße Füllung vermischst Du den Sauerrahm mit Staubzucker und Vanillemark. Die Erdbeeren schneidest Du in kleine Stücke. Jetzt nur noch die fertigen Palatschinken mit dem süßen Sauerrahm bestreichen, mit den Erdbeeren belegen und zusammenklappen. Mit Staubzucker, Schlagrahm und Minze garnieren.

Für die pikante Füllung schneidest Du den Schinken und die Champignons klein und dünstest beides gemeinsam in einer Pfanne etwas an. Sauerrahm, Reibkäse und Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf die Hälfte des Palatschinkens geben und zuklappen.

Du kannst die Palatschinken auch noch kurz ins Backrohr geben, damit der Reibkäse gut schmilzt.

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