Sauerrahm
Palatschinken
Das brauchst Du:
- 150 g Mehl
250 ml Bergmilch
2 Eier
1 EL Salz oder Zucker (je nach Variante)
etwas Sennereibutter
- 200 g Erdbeeren
200 g Sauerrahm
50 g Staubzucker
1 Vanilleschote
Minze & Schlagrahm zum Garnieren
200 g Schinken
100 g Champignons
125 g vom Reibkäse-Sackerl
200 g Sauerrahm
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter
So machst Du's:
Zuerst machst Du den Teig: Mehl mit Salz und Milch verrühren und die Eier hinzufügen. Dann mit etwas Sennereibutter in einer heißen Pfanne dünne Palatschinken herausbacken.
Für die süße Füllung vermischst Du den Sauerrahm mit Staubzucker und Vanillemark. Die Erdbeeren schneidest Du in kleine Stücke. Jetzt nur noch die fertigen Palatschinken mit dem süßen Sauerrahm bestreichen, mit den Erdbeeren belegen und zusammenklappen. Mit Staubzucker, Schlagrahm und Minze garnieren.
Für die pikante Füllung schneidest Du den Schinken und die Champignons klein und dünstest beides gemeinsam in einer Pfanne etwas an. Sauerrahm, Reibkäse und Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf die Hälfte des Palatschinkens geben und zuklappen.
Du kannst die Palatschinken auch noch kurz ins Backrohr geben, damit der Reibkäse gut schmilzt.