Bienenstich
vom Blech
Das brauchst Du:
- 400 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
2 Eier
80 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
80 g Sennereibutter
190 ml Frische Heumilch
1 Prise Salz
etwas Rum
- 550 g Honigmilch
250 ml Schlagrahm
4 EL Zucker
2 Packungen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
100 g Sennereibutter
200 g Mandeln
So machst Du's:
Für den Hefeteig die trockenen Zutaten mit der Milch und den Eiern mischen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend die Butter in Stücke schneiden und unter den Teig kneten. Den Hefeteig kannst Du zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereitest Du die Füllung vor. Dazu die Honigmilch mit dem Schlagrahm mischen. Zwei Drittel davon in einem Topf zusammen mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver in die restliche Flüssigkeit rühren. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Vanillemischung nun einrühren und für zwei bis drei Minuten zu einem festen Pudding kochen. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie bedecken, sodass keine Haut entsteht. Den Pudding gut auskühlen lassen.
Für den Belag kannst Du jetzt die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die Mandeln unterheben und die Mischung auskühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem 25 x 35 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Falls vorhanden einen Backrahmen verwenden. Mit der lauwarmen Mandelmasse bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 185 Grad Umluft für etwa 40 Minuten backen. Falls der Belag zu dunkel wird, den Kuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen.
Den noch warmen Kuchen in Rechtecke schneiden und auskühlen lassen. Die Vanillecreme mit dem Mixer aufschlagen. Die Kuchenstücke halbieren und mit der Vanillecreme bestreichen.
Genuss-Tipp:
Dieser Hefeteigkuchen kann entweder in einer klassischen runden Form gebacken werden oder – wie in diesem Rezept – kann Bienenstich auch am Blech gebacken werden. Dazu empfiehlt es sich, einen Backrahmen zu verwenden. So bekommt der Blechkuchen schöne Ränder.
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der Tiroler Foodbloggerin Elisabeth von „Come cook with Eli“ kreiert.