Süße
Almrosen
Das brauchst Du:
500 g „Qualität Tirol“ Wieshofer's Weizenmehl (Type 300)
60 g Zucker
60 g Sennereibutter (zimmerwarm)
200 ml Almmilch oder Berg-Heumilch
1 „Qualität Tirol“ Goggei
20 g Germ
1 TL Salz
etwas Sennereibutter zum Bestreichen
Preiselbeer Marmelade & Staubzucker
So machst Du's:
Du beginnst mit dem Mehl in einer großen Schüssel, wo Du eine große Mulde machst. Dann kommt der Zucker und der zerbröselte Germ dazu und ebenfalls die Hälfte der lauwarmen Heumilch - dann für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann kannst Du die restlichen Zutaten (Ei, Milch, Salz & Butter) in die Schüssel geben und verarbeitest alles zu einem geschmeidigen Teig. Anschließend wieder für ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Jetzt kannst Du den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 10 cm). Nun jeweils 5 Kreise überlappend aneinanderlegen und mit Marmelade bestreichen und von einer Seite zusammenrollen. Dann in der Mitte mit einem Messer auseinanderschneiden und die Rosen in eine gefettete Form stellen. Wiederholen bis der komplette Teig aufgebraucht ist. Die „Blätter" kannst Du etwas nach außen drücken, einige Minuten gehen lassen und anschließend mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Jetzt kannst Du die Form mit den Rosen für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft goldbraun backen.Nach der Backzeit etwas auskühlen lassen, in die Mitte einen Klecks Marmelade geben und mit Staubzucker bestreuen.
Genuss-Tipp:
Du kannst entweder kleine ofenfeste Formen verwenden oder 1 große Auflaufform. Fette diese vorher gut ein und platziere die Rosen dicht aneinander. Das richtige Rollen udn Platzieren erfordert natürlich ein bisschen Übung, aber nach den ersten paar Rosen hast Du den Dreh bestimmt raus...