Rustikale
Rahmfleckerl
Das brauchst Du:
- 450 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
- 300 g Sauerrahm
50 ml frische Heumilch
80 g Speck- oder Schinkenwürfel
1 Bund Frühlingszwiebel
1 gelbe Paprika
1 Handvoll Champignons
125 g vom Reibkäse-Sackerl
Frische Kräuter
So machst Du's:
Zuerst gibst Du das Mehl in eine Schüssel und drückst in die Mitte ein Loch mit Deiner Faust. Nun die Hefe zerbröseln, in das Loch geben und 250 ml lauwarmes Wasser langsam eingießen. Zucker und Salz hinzufügen und alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt mind. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kannst Du das Gemüse klein schneiden und mit Gewürzen abschmecken.
Sobald der Teig fertig geruht hat, kannst Du den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig jetzt nochmals durchkneten und in 8 gleiche Portionen aufteilen. Auf einer bemehlten Oberfläche nun den Teig zu ovalen Fladen ausrollen und ab damit aufs mit Backpapier belegte Blech.
Jetzt kannst Du die Fladen mit der Sauerrahm-Masse bestreichen und unterschiedlich belegen. Unsere Lieblingsfleckerl belegen wir klassisch á la Flammkuchen, mit Speckwürfel, Frühlingszwiebel und Reibkäse oder als vegetarische Variante mit Paprika, Champignons und natürlich ganz viel Heumilchkäse.
Nun die Rahmfleckerl im Backofen für ca. 15 Minuten backen und herzhaft genießen.
Genuss-Tipp:
Achte darauf, dass das Wasser nicht zu warm ist, wenn Du es zur Hefe gießt, sonst geht der Teig nachher nicht auf! Die Rahmfleckerl kannst Du nach Lust und Laune belegen – als perfekter Snack für Deinen nächsten Spiele- oder Filmeabend.