MilchBrötchen
aus Honigmilch
Das brauchst Du:
450 g Mehl
15 g frischen Germ
280 ml warme HONIGMILCH
50 g weiche Sennereibutter
2 TL Salz
1 EL Honigmilch zum Bestreichen
Etwas Öl für die Ruhezeit
So machst Du's:
Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz untermischen und mit der Sennereibutter zu Bröseln verarbeiten. Jetzt kannst Du den Germ mit der Honigmilch glattrühren, zur Mehlmischung gießen und dann zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8 - 10 Min.).
In einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen – abgedeckt mit leicht geölter Klarsichtfolie.
Nach der Ruhezeit kannst Du den Teig auf Deiner Arbeitsfläche in 10 Portionen teilen (ca. 80 g Stücke). Jetzt formst Du diese zu Kugeln und verteilst sie mit Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Nun die Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sie etwa doppelt so hoch sind – dauert ca. 20 Minuten.
In der Zwischenzeit kannst Du den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jetzt noch die Brötchen mit der restlichen Honigmilch bestreichen und für ca. 20 - 25 Min. auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
Genuss-Tipp:
Natürlich kannst Du auch normale Heumilch verwenden, aber durch die süße Honigmilch ersparst Du Dir 1 EL Zucker im Teig. Als Topping kannst Du nach dem Backen noch Hagelzucker drüberstreuen! MMMMH! Jetzt noch Sennereibutter und Marmelade auf die noch warmen Brötchen streichen..... Einfach himmlisch!