Das brauchst Du:
100 ml Buttermilch
450 g Mehl
1 Packung Trockengerm
2 Eier
1 1/2 TL Salz
150 g Sennereibutter
80 g flüssiger Bienenhonig
1 Ei
Etwas Salz & Zucker
Mandelblättchen zum Bestreuen
So machst Du's:
Zuerst gibst Du das Mehl, Salz und den Trockengerm in eine große Schüssel. Dann die Buttermilch, Eier und den Honig dazugeben und am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Minuten kneten. Jetzt gibst Du unsere Sennereibutter portionsweise dazu — dabei weiterkneten für ca. 10 Minuten. Nun kannst Du den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Nach der Gehzeit teilst Du den Teig in 5 Portionen. Jedes Teigstück zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen und die Rollen nun zu einem Zopf flechten. Lege den fertigen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse ihn zugedeckt nochmals ca. 1 Std. aufgehen. In der Zwischenzeit kannst Du das Backrohr vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.
Jetzt verrührst Du noch 1 Ei, gibst 1 Prise Salz sowie 1 Prise Zucker dazu und streichst den Zopf großzügig damit ein. On Top noch mit Mandelblättchen bestreuen und ab in den Ofen. Auf unterster Schiene für ca. 35 Minuten goldbraun backen und vor dem Genießen etwas auskühlen lassen.
Genuss-Tipp:
Am besten ganz frisch mit Sennereibutter und selbstgemachter Marmelade oder Zillertaler Bienenhonig servieren.